門店需要什么員工，才能保證生意紅火

  門店需要什么員工，有什么樣的員工才能保證生意紅火，開得長久呢？餐廳從高層管理到普通員工，需要有三個“心”，有這三心員工，保證生意紅火長久。

2019年11月27日醇享舌尖周二文件分享學習【門店需要什么員工，才能保證生意紅火】

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一、“誠心”的門店高層管理者

  門店高層管理者往往是企業的主心骨，他們參與制定企業發展的基本方略。在這一過程中，擁有“誠心”最為重要。只有真誠地對待員工、顧客、工作，才能做到不自欺，不欺人，也不會被人欺。 

何謂“誠心”，主要要求體現在以下幾方面：

1、對員工以誠相待。

  人與人一起工作時會產生一個“活力場”，管理者最重要的任務就是激發員工的活力，并且使它們都投入到同一個方向。眾人拾柴，才會創造更大的價值。員工真切感受到自己被尊重，認為這樣的團隊值得他們定下心來努力工作，從而煥發出巨大的創造力。餐飲業是一個傳統卻又永遠不會飽和的行業，后起之秀比比皆是，想要在其中立足發展乃至壯大，對員工以誠意相待，必是必不可少的一步。

2、對顧客以誠相待。

  要永遠懷有一顆感恩之心。無論公司發展到多大，都不能失去感謝社會的心。餐飲門店也需適時堅持向顧客讓利。包括不定期的團購活動，打折優惠等等。當然，這并非是要求餐飲長期奉行低價經營戰略，只是為了立足長遠，賺足口碑與人氣，更是為了日后的可持續發展。

3、以“誠心”來保證產品質量的穩定和不斷提升。

  往往需堅持一個根本原則——改善的結果是否對客戶有利。如果改善的結果只對企業有利，而對客戶來說沒有明顯的好處，那就不能改。這就是“一流的態度”。于餐飲行業來說，最美味的味道呈現才是留住顧客最基本也是最有效的方法。如果只是提高了菜品的價格，而沒有對環境菜式做任何的調整，只一味想著提高利潤，不注重自身產品的改善與創新，也很難長期留住顧客。

二、“熱心”的中層管理者

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  中層管理者在企業里同樣至關重要，他們不但要像高層管理者那樣，了解企業的總體規劃和戰略，還要知行合一，將企業的理念和宗旨轉化為具體行動。他們對企業高層的思想摸得很透，同時對一線員工的想法及實際困難了解得比較細，所以能把企業上下聯結為一個整體。這種能力源自他們異乎尋常的“熱心”。

中層管理者是高層管理者與一線員工之間的銜接。中層管理者直接是和一線員工打交道的，當然工作中并不只有管理一線員工這一職責，問題的處理，員工的所有細節，中層管理者須得面面俱到，既要保證帶領一線員工能將工作完成的出色，又要能顧慮到一線員工的工作情緒、態度等等。因此，中層管理者的重要性顯而易見。中層管理者的這種熱心對員工的影響往往更大、更直接。當然，他們所表現出來的耐心與周到也非常令人感動。

三、“定心”的一線員工

  一線員工的“定心”主要體現在遵循企業的基本制度，達到企業的基本要求，在此基礎上熟能生巧，在各自的崗位上“神與物合”，在平凡的工作中創造不平凡，從而協助企業管理者推進各項改善工作。這就是我們常說的“定能生慧”。

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  為了使員工都能定心工作，就得站在員工的立場上，為他們考慮。首先，創造如家一般的工作環境，讓你的門店真正變成員工樂意待的地方。其次，本著“求質不求快”的原則培養員工，而且提倡管理者以身示范。再詳盡的操作手冊也不可能讓新員工學到企業的傳統和精髓，管理者只有到一線親自教導員工，才能真正實現“道”的傳承。

  最后，密切關注員工的身心狀況，提前一步為員工“打氣”或“減壓”?！胺阑嘉慈弧北取爸尾【热恕备匾?，也更有效。一線員工是直接接觸顧客的人群，而顧客對餐飲店的印象，除了菜式，員工也是很重要的一部分。餐飲業屬于典型的服務行業，熱情真誠的服務態度能讓顧客對該店加分不少。好的菜式，好的服務，顧客自然會接踵而至。而如果餐飲店的服務態度一般，甚至近乎敷衍，顧客的就餐心情就會受到極大的影響，即使口味再好，顧客也不會再來光顧。

  育人育心的成功實踐告訴我們：無論世界如何變化，只要能堅持不懈地培養大批“誠心、熱心、定心”的員工，你的餐飲店將永遠立于不敗之地。